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Assemblaggi

Per soddisfare il desiderio di alcuni clienti di rispettare il carattere di riservatezza del lavoro di assemblaggio realizzato con l’aiuto di Alexandre Schmitt, il loro elenco completo non è stato comunicato. Alcune collaborazioni : Opus One, Château d'Yquem, Spottswoode, Ysios...
In genere il lavoro di assemblaggio dei vini fa seguito alla collaborazione nata attraverso i vari seminari tra Wine & Flavors ed i suoi clienti. Si tratta di una cooperazione il cui scopo è rafforzare l’intensità aromatica di un vino e raggiungere l’equilibrio più perfetto possibile tra i diversi lotti di vino selezionati per quanto concerne il gusto, la struttura, gli elementi che intervengono nella sua consistenza, ecc.
Opus One, Overture
Napa Valley (California)
Has helped to make the final blend since the 2008 vintage. This does not entail imposing a recipe, but becoming part of a technical team and continually giving more focus to the wines. Work on press wines.
Château d'Yquem, Y
Sauternes (France)
Provide the technical team with an outside view of the vintage and which lots should be included under the main château label. Ditto for the dry white wine.
Spottswoode, Lyndenhurst, Sauvignon Blanc
Napa Valley (California)
Work on finished wines, with no advice whatsoever given concerning viticulture or winemaking. The goal is to achieve the maximum potential of each lot of finished wine, or wine aging in barrel, to produce three different labels. Experiments with different barrels.
Esencia de Ysios
Rioja (Spain)
Tempranillo.

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Credito video: Château Cheval Blanc, Saint-Émilion.

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